OGS-Kinder erleben den Weg „vom Korn zum Brot“

25 OGS-Schüler der Evangelischen Grundschule Bensberg verfolgen bei einem Workshop Forsthaus Steinhaus den Weg „vom Korn zum Brot“. Bei dieser Mitmachaktion informiert das Zentrum für Natur- und Umweltbildung die Sechs- bis Zehnjährigen im ersten Schritt über Getreidesorten, Anbau und Verarbeitung. Unsere Autorin war dabei und hat erlebt, wie kindgerechte Waldpädagogik in der Praxis funktioniert.

„Wir haben hier am Steinhaus einen Backes und ein kleines Getreidefeld und wollen beides nutzen, um mit den OGS-Kindern Getreide anzubauen, im Sommer zu ernten und zu dreschen, zu Mehl zu mahlen und zum Ende des Projekts im Backes zu Brot zu backen“, sagt die Waldpädagogin Melanie Klinzing, die mit ihrem Kollegen und Ranger Andreas Fischer das Projekt „Vom Brot zum Korn“ konzipiert hat.

Zur Vorbereitung hatten die beiden Projektleiter in einem Probelauf ein Getreidefeld mit Hilfe von Ehrenamtlichen angelegt, es zum Schutz vor Wildfraß eingezäunt und versuchsweise verschiedenes Getreide angebaut.

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Beim ersten Workshop-Tag ging es jetzt um die Information der Kinder, über Getreidesorten, Anbau und Verarbeitung. Zwei weitere Praxistreffen in den Oster- und Sommerferien sind geplant. Krönender Abschluss wird sein, selbst Brot im eigenen Backhaus des Forsthauses zuzubereiten.

Die Pädagogen entschieden sich bewusst für die Kinder der Bensberger OGS. Diese hatten bereits im Sommer an einem Waldtag im Steinhaus teilgenommen. Darüber hinaus sind sie in Gartenarbeit und Umweltschutz erfahren. In ihrer Schule findet regelmäßig „Unterricht im grünen Klassenzimmer“ statt, wie die Lehrer ihr Wald- und Outdoorkonzept nennen. „Dieses Angebot passt gut zu unserem Schulkonzept“, sagt OGS-Mitarbeiter Matthias.

Aktiv sein und mitmachen

„Sie sollen durch praktisches Ausprobieren lernen und daran Freude haben“, sagt Fischer. „Ich möchte den Kindern meine Begeisterung für den Wald mitgeben. Sie sollen Wald und Natur als wertvoll wahrnehmen“, erklärt Klinzing das waldpädagogische Konzept. Das Motto dazu lautet „Was ich kenne und schätze, will ich schützen“.

Zur Sache: Das Forsthaus Steinhaus

Das Steinhaus existiert bereits seit dem 15. Jahrhundert, lange bevor das Besucherzentrum Steinhaus im Juni 2011 eröffnete. Mit Fördermitteln der Regionale 2010 entstand in der ehemaligen Scheune ein Multifunktionsraum, in dem ein Großteil der Workshops stattfindet und sich die interaktive Ausstellung befindet. Das heutige Backhaus wurde vom Förderverein 2022 gefördert und von den Ehrenamtlichen erbaut.

Die Zeittafel am Ausstellungseingang dokumentiert, dass das Steinhaus bis 1733 dem Kölner Stift St. Severin angehörte. Anfang des 18. Jahrhunderts wechselte der Hof „Gross-Steinhaus“ an die Augustiner-Eremiten zu Köln. Sie bauten das Haus aus. Eine Klosterkapelle wurde errichtet, die dem heiligen Johannes Nepomuk geweiht wurde. Die Kapelle wurde 1825 abgetragen und mit den Steinen die Scheune renoviert. Von 1815 bis 2013 diente das Steinhaus als Forsthaus und als Dienst- und Wohnsitz des Revierförsters. Hier lebten 13 Generationen von Förstern.

Die Hofanlage steht seit dem 22. April 1985 unter Denkmalschutz und wird in der Denkmalliste als „Forstdienstgehöft Steinhaus“ geführt. Laut dem Besucherportal Steinhaus stand das Forsthaus bereits 1966 unter Denkmalschutz, um den Abriss anlässlich des Baus der A4-Zufahrt zu verhindern.

Das Forsthaus Steinhaus als Erfahrungsraum im Grünen kam bei den Kindern gut an. Das abwechslungsreiche Programm und der Methodenmix sorgten dafür, dass sie sich durchgehend aktiv beteiligten und konzentriert blieben. „Die Kinder begreifen durch ihr praktisches Tun im wahrsten Sinne des Wortes die Natur“, meint eine OGS-Begleiterin.

Erste Fragen bereits während der Begrüßungsrunde setzten Impulse zum Workshop-Thema. „Wer von euch weiß, was ein Forsthaus mit Getreide zu tun hat?“ „Die Tiere im Wald wollen was essen“, antwortet ein Junge. „Nicht nur die Tiere, sondern auch die Förster, die früher hier wohnten und auch Landwirte waren. Sie mussten sich selbst versorgen. Hatten sie Hunger, buken sie Brot“, antwortet Klinzing.

„Um backen zu können, benötigten sie Holz fürs Feuer. Und wo gibt es das Holz?“ „Na, im Wald“, wissen die meisten Kinder.

Es stellte sich in der Frage- und Antwortrunde heraus, dass niemand von den OGS-Kindern den Prozess vom Korn zum Brot kannte. Bei ihnen in der Familie wird kein eigenes Brot gebacken und sie wissen nicht, was das Brot vom Bäcker beinhaltet. „Wir lassen gemeinsam das Getreide wachsen und damit beginnen wir heute“, so die Aufgabe für diesen ersten Tag.

„Und wo werden wir später backen?“ Die Kinder zeigen auf das Backhaus. „Früher gab es hier ganz in der Nähe ein großes altes Haus zum Backen. Das brauchte man später nicht mehr, als es im Forsthaus einen Backofen gab.“

Das Forsthaus Steinhaus besitzt eine lange Geschichte. In den meisten der waldbezogenen Bildungsveranstaltungen wird dazu Bezug hergestellt. So auch heute. Ein Stummfilm zeigte den Schüler den Herstellungsprozess – Aussäen, Dreschen, Mehl mahlen, fertiges Brot.

Die Tätigkeit des Bauers, der im Film mit der Pferdekutsche sein Getreide zur Wassermühle beförderte, war den Kindern unbekannt und somit spannend. Es wurde mucksmäuschenstill im Raum. Die Gebäude im Film ähnelten denen im damaligen Steinhaus.

Raus auf das Feld

Anschließend ging es mit Spitzhacke und Harke raus aufs Feld. Das Metier von Andreas Fischer. Der gelernte Gärtner aktivierte die Kinder, zunächst das Unkraut zu entfernen, dann die Erde aufzulockern und zu harken. Dicke Lehmklumpen unter ihren Schuhen waren für die Kinder kein Hindernis, ihren Parzellen-Streifen ruckzuck zu bearbeiten.

Die Kinder wollten wissen, warum das Feld eingezäunt sei. „Die kleinen Getreide-Pflänzchen, die nach unserem Aussäen wachsen, würden ohne Zaun von Wildschweinen oder Hirschen zertrampelt und gefressen. Der Zaun schützt also euer Getreide“, so Andreas.

„Das Getreide braucht Platz zum Wachsen. Also müssen wir zuerst die festsitzenden Grasbüschel entfernen.“ Dazu war viel Kraft nötig. „Puh, ist das anstrengend.“ „Ich habe viele Regenwürmer beobachtet. Wo die überall so hinkrabbeln.“ „Meine Hand tut vor lauter Arbeit weh“ – einige Bemerkungen der kleinen Gärtnergehilfen.

Das Einsäen von Weizen und Roggen belohnte letztendlich alle fürs Durchhalten. Die Handvoll Saat, die jedes Kind bekam, war im Nu verstreut. Das machte großen Spaß.

Höhepunkt an diesem Vormittag war es, Stockbrot über dem offenen Feuer zu rösten. Eine gewisse Fingerfertigkeit war nötig, um den Teig mit der Stockspitze zu verbinden und über den Flammen gleichmäßig zu drehen. „Übrigens: Als es noch keine Backöfen gab, buken die Menschen früher ihr Brot immer an der offenen Feuerstelle“, berichtet Klinzing.

Sich anschließend nochmals für eine letzte Aufgabe im Seminarraum zu treffen, kostete so manchen Schüler Überwindung. Die Projektleiter lockten mit einer Aufgabe für die gesamte Gruppe. Einzelne Getreidesorten sollten den Fotos von Getreideprodukten, u. a. Vollkornbrot, Waffeln, Croissants, Nudeln, zugeordnet werden. Jede wollte unbedingt mindestens ein Foto an der Pinnwand anheften.

Zum Ende des Workshops waren Kinder und Erwachsene zufrieden. Die Kinder wollen im nächsten Frühjahr weitermachen.

Wer jetzt wie die OGS-Kinder die Natur achten lernt, setzt sich später für ihren Erhalt ein und kümmert sich um das Grün in der Stadt. Sie sind die Naturschützer und Gartenliebhaber von morgen.